Les peptides de collagène : l’ossature invisible de notre santé
Les peptides de collagène : l’ossature invisible de notre santé Elles sont ensuite dégradées en plus petits fragments par hydrolyse enzymatique, ou par fermentation7. Pour modifier ou améliorer les peptides, l’hydrolyse enzymatique est la meilleure façon de faire à condition que cela se fasse dans les conditions spécifiques (pH, température, solubilité,etc.) propres à l’enzyme. Pour …
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